Bolo de Caramelo

Ingredientes da Massa:

• 130 gramas de manteiga sem sal, temperatura ambiente
• 1 1/4 copos de açúcar
• 1/2 colher de sobremesa de sal
• 1/3 copo de xarope de caramelo, temperatura ambiente (ver receita abaixo)
• 2 ovos (temperatura ambiente)
• 1 colher sobremesa aroma de baunilha
• 2 copos de farinha
• 1 colher sobremesa de fermento em pó
• 1 copo de leite (temperatura ambiente)

 

Modo de Preparação da Massa:

• Pré-aqueça o forno a 180° C pelo menos 20 minutos antes de assar o bolo. Forre o fundo de uma forma alta de 20-22 centímetros com um pedaço de papel- manteiga e unte toda a forma com manteiga
• Na vasilha da batedeira, bata bem a manteiga (pelo menos 5 minutos) Isto tem que ser feito em velocidade alta. Essa etapa é importantíssima pois se tem que arear muito a manteiga. Adicione o açucare bata até formar um creme clarinho (de novo velocidade alta- bater pelo menos 5 minutos mais). Diminua a velocidade da batedeira e adicione o sal e o caramelo, bem devagar e aos poucos.
• Quando o caramelo estiver todo incorporado, aumente a velocidade da batedeira de novo e junte os ovos, um por um, esperando a massa ficar homogênea antes de acrescentar o próximo ovo. Use uma espátula para resgatar qualquer massa que tiver nas bordas. Adicione a baunilha e bata bem, até a massa estar, de novo, bem homogênea.
• Misture os secos numa vasilha a parte: farinha e fermento em pó.
• Com a batedeira em velocidade baixa, adicione os secos e o leite em 3 vezes (3 partes de farinha e 3 partes de leite), deixando sempre o ingrediente sumir na massa antes de juntar o próximo. Comece e termine sempre pelos secos. Bata até formar uma massa lisa e homogênea.
• Entorne na forma e leve ao forno. Asse por 30 minutos, vire a forma e continue assando por mais 20 minutos. O ponto certo vai depender do forno. Aqui em casa levou um pouco mais do que isso. O palito tem de sair seco do bolo.
• Deixe ficar frio completamente antes de passar o suspiro.

 

 

Ingredientes do Xarope de Caramelo:

• 2 copos açúcar
• 1 Copo de água
• 1/2 copo de agua

 

Modo de Preparação do Xarope de Caramelo:

• Numa panela, misture o açúcar com ½ copo de água. Leve a fogo alto e deixe o caramelo escurecer.
• Não saia de perto pois o caramelo queima rapidíssimo! Quando estiver começando a sair fumaça (primeiro sinal de que o caramelo está queimando) retire do fogo (o caramelo vai estar bem escuro), ponha devagar o copo de água. Atenção: nessa hora pois o caramelo vai borbulhar fortemente. Use mangas compridas e luvas de cozinha se possível. Quando a água estiver toda incorporada, leve ao fogo de novo e misture até derreter o caramelo que ficou duro.
• Cozinhe um pouco mais até o caramelo estar reduzido e começar a puxar entre os dedos. Se, como eu, você passar do ponto ( meu caramelo ficou duro demais), é só adicionar um pouco mais de água e recomeçar o processo.
• Deixe esfriar totalmente antes de prosseguir com a receita.

 

 

Ingredientes da Cobertura de Suspiro:

• 2 claras
• 1 copo de agua
• 1 copo de açúcar
• ½ colher de sobremesa de fermento em pó

 

Modo de Preparação do Suspiro:

• Numa panelinha, junte o açúcar e a água. Ferva até formar uma calda fina.
• Na batedeira, bata as claras com o fermento em pó. Quando elas estiverem já em neve, junte bem devagarzinho a calda. Entorne a calda bem próximo a borda da vasilha para evitar que respingue. Depois da calda estar toda incorporada, bata até o suspiro estar quase frio. Ele deve estar com brilho e firme.
• Decore o bolo frio e derrame um pouco da calda de caramelo que sobrou.

Bom Apetite! :)