Bolo de Banana e Chocolate

Ingredientes:

• 1 ¼ copo de chocolate meio-amargo picado (230 gramas)
• ½ copo de açúcar mascavo (bem apertado no copo)
• ½ copo de castanhas do Pará, picadas grosso
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 3 copos de farinha de trigo
• 1 ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 ½ colher de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de sal
• 1 ½ copo de açúcar
• 200 gramas de manteiga sem sal, temperatura ambiente
• 2 ovos, temperatura ambiente
• 5 bananas bem maduras ou 2 copos e meio de bananas amassadas
• * as castanhas podem ser substituídas por nozes

 

 

Modo de Preparação:

• Pré-aqueça o forno a 180º C. Forre uma forma de 24 cms de laterais removíveis com papel manteiga, unte com manteiga e polvilhe de farinha. Esse bolo também pode ser feito num pirex (untado e polvilhado) mas não será possível desenformá-lo.
• Numa pequena vasilha, misture o chocolate picado, as castanhas do Pará picadas, o açúcar mascavo e a canela. Reserve.
• Numa outra vasilha, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.
• Na vasilha da batedeira, ponha a manteiga e o açúcar e bata em velocidade media/alta até formar um creme claro e bem fofo. Adicione os ovos um por um, deixando incorporar na massa entre cada ovo. Quando acabar de juntar os ovos, junte toda a banana amassada com um garfo. Bata somente até a massa estar homogênea. Junte agora metade da mistura de farinha em velocidade baixa. Pare a batedeira, raspe as laterais com uma espátula, e adicione a outra metade de farinha. Bata mais um pouco só ate não haver mais traças da farinha. Pare a batedeira.
• Ponha metade da massa na forma pronta. Por cima dessa massa, ponha metade (eu usei um pouco menos da metade) da mistura de chocolate e castanhas, espalhando sobre toda superfície. Cubra como restante da massa, espalhando com uma espátula pra cobrir toda a forma. Agora use o resto da mistura de chocolate e castanha e cubra todo o bolo. Aperte levemente com a palma da mão para afundar um pouco as castanhas e o chocolate na massa.
• Leve ao forno pré-aquecido por 55-60 minutos (no meu forno ficou 70 minutos). Retire do forno e deixe esfriar antes de partir, para as castanhas e o chocolate acabarem de se assentar dentro da massa.

Bom Apetite! :)